味噌1週間

先週作った味噌を恐る恐る見てみました。カビは生えていないようです。味噌造りの先輩に聞いたところ、重石があったほうがかびにくいとのことなので、ビニールに入れた小石を表面につめて重石代わりにしました。写真は、インテリアショップで買ってきた小石です。本来はガラス瓶に造花を飾るときに中に詰めるもの。味噌造りに使われているとは、お店の人は思いもしないだろうな。

塩分を計算したら14パーセントもありました。しょっぱすぎるじゃないかあ。塩分控えめかもと思っていたのに、算数できないからもう。水分が出てきているようなので、このまま見守りたいと思います。だんだん可愛くなってきた。

実は麹で、塩麹も作ってみたんです。この話はまたいずれ。