ぼんず日記

先日、ルクルーゼの鍋を焦がしてしまいました。毎日ごはん炊きに使うので困ってしまい、かといって新しいものを買う勇気もなくと過ごしていたら、そういえばイッタラの鍋があったなあと出してみたら、これがよくて。

しまいこんでいた理由は、ルクルーゼよりちょっと気を使うから。洗った後すぐに拭かないと鍋底がさびてしまうし、内側もすぐに食べ物のしみが着いてしまいます。ちょっとぶつけただけで欠けてしまうし。でも、使っているうちに慣れてきました。茶釜を扱うようにしていればいいんだなとわかりました。ごはんを炊いていて何が良いかというと、鍋に高さがあるのでふきこぼれにくいこと。ルクルーゼではいつもふきこぼれていました。私の扱いが雑と言えば雑ですが。

イッタラのお鍋は気軽に変えるお値段ではないので（たぶんもう二度と買えない。。）、台所のおじいちゃんと名づけて大事にしようと思います。焦がしませんように。

今年の五月に仕込んだ黒豆の味噌を天地替えしました。

仕込んだときには黒っぽくて大丈夫かなあと心配でしたが、良い感じで発酵して、色もだいずと変わらないくらい。ちょっと黒いつぶつぶが見える程度です。だいぶ発酵していましたがまだ硬い部分もあったのでもう半年くらい漬けるつもり。

ついでにやる気が出たうちに、と麦味噌を仕込みました。今回は塩分計算をちゃんとしようと、分量を計算。

大豆（乾燥）　692ｇ（家にあるだけ）　→　ゆでた後2.5倍＝1730ｇ
麦麹　1ｋｇ
伯方の塩　450ｇ
大豆のゆで汁　225ｇ

塩分濃度はこのサイトを参考に計算すると、13パーセントちょっと。いつもより種が柔らかいように感じたので、前回より水分が多く、塩分が少ないかも。かびませんように！！

なんかいろいろ写りこんでますが、隣のガラス瓶は塩です。やっと理想の塩入れが見つかりました。Health Ceramicsで買ったWeck jarです。陶器の蓋がついた塩入れを本で見かけて探していたのだけど見つからないでいたんですが、これのパッキンをはずしてガラスの蓋だけにしたら料理のときにさっとあけて使うのに便利。

寒い季節は家にこもって台所ごとをするのが好きです。でも味噌作りはすこうし気合がいります。

最近、自分の体の仕組みにとても興味を持っているぼんず。しまじろうでも、食べ物が体の中で消化されるしくみを簡単に特集しているのですが、何度も何度も読んでいます。私の持ってる参考書の消化器の図も大好きで、質問攻めにあってます。

そんなわけでして、ごはんを食べながら、これは体の中で何になるの、今どこを通っているの、などよく聞かれるので、できるだけ丁寧に答えています。食べ物をひとつの栄養素で分類するのはあまり好きではないですが、子どもにはわかりやすいほうが良いのだろうな、と、お肉やとうふは筋肉になるだとか、りんごはビタミンＣが入ってるだとか細かく。結構喜んでぼんずは聞いています。

こういうやりとりをしているうちに、気がついたことがあります。

食育（ってこれまたみんなが使いすぎてあまり好きじゃない言葉ですが）の最終目標はなにか。おはしがきれいに使えること？なんでもバランスよく食べられること？それとも安全な食品を選べること？

それは手段であって、目標ではないんだな、と。一番の目標は、食べることを大事にすることで、自分の体を大事にする人になってほしいってことなんじゃないかなと思ったんです。自分をいたわらない人が、他人をいたわれるわけがないですし。体の声を聞く力、自分で元気になれる力をぼんずにはつけて欲しいのだなと思いました。そう考えると、あまり細かいことはどうでもよくなる。まあこんな話は食育基本法にちゃあんと書いてあるのかもしれないですけど。ぼんずが私に気づかせてくれました。

ひととおり勉強して思ったのは、人の体はすごいってことでした。小さな小さな細胞が、体に入ってきた物質を分解して新しいものを生み出して、必要なものと不要なものを器用にわけたりもして、ものすごく精巧に作られてる。一生懸命働いてくれてる。そのことにすごく感動したし感謝したのでした。だから、自分の体をいたわれるのは自分だけ、体に優しいものを食べるよう心がけようと思えました。そんなこといって「体に悪いもの」をやめられるというわけではないのだけど。「悪いものを食べる」という行為もまた、興味深いのであります、はい。

食べることについては、これからも意識していきたいです。