ぼんず日記

このポップコーン、近所のスーパーにありました。479° popcornはサンフランシスコ発のこだわりポップコーンです。味はいろいろあるのですが、トリュフ＆ホワイトチェダーを買ってみました。さすが高級ポップコーン、濃いぃ！さっそく他州の友達に送りました。気に入ってもらえたかなあ。。日本へのお土産によさそうです。

ちなみに479°は、ポップコーンを作るのに最適な温度（華氏）なんだそうです。オーガニックなのが嬉しい。

Whole Foodsが大好きです。料理好きというより食材好きな私にとって、おいしくて安全な食材を手にとって見られる楽しい場所です。だけど気合を入れないと行けないのです。行動範囲とはずれた場所にお店があるのと、値段が高いから。いつもお会計のときレジで白目向いてます（笑）。でもその日は、歯医者に行ってクリーニングしてもらったとき、虫歯だと思っていた歯が大丈夫だったので、治療費がいらないー！とつい油断してあちこち買い物してしまいました。まあそんな前置きはいいとして。

マクロビオティックの料理教室をしている友人から教えてもらったお醤油（左）。保存剤が入っていないので、開けてから常温においておくと黴びます。マクロビの食材は出処がはっきりしていて安心して食べられるのが好きです。お醤油も溜り醤油などいろいろ種類があるのですが、私は普通の醤油が軽くて好きです。

左上の写真は、小さくて見えにくいですが同じくマクロビでよく使われる米飴。Organic Brown Rice Syrup で す。お砂糖がわりにお料理に使ったり、お菓子に使ったりします。WholeFoodsにはいろんな甘味料があって面白いです。その横は京都山田製油のごま油。これはNijiyaで買いました。テレビで山田製油さんの特集を見て好きになったんですが、ちーっちゃい小瓶で6ドル超える。初めて買いました。

最後はRumfordのベーキングパウダー。前にasahi.comにこんな記事がありました。

ホットケーキやパウンドケーキを週に１個食べるだけで、幼児ではアルミニウムの取りすぎになってしまう場合があることが東京都健康安全研究センターの調べ でわかった。アルミを含む膨らし粉（ベーキングパウダー）が原因らしい。神経系などに影響を与える可能性があり、摂取量を減らす対策が必要としている。

どうもこのあたりでアルミなしのベーキングパウダーはこのRumfordだけらしいです。WholeFoodsにありますが、トレーダージョーズに安く売っていたのでどーぞ。

奥さん奥さん、ちょっと聞いてくださいよ。さっきね、Strausの牛乳瓶を買ったお店に持っていったらね、１．５ドルも返してくれたんですよ！あの牛乳一本で２．６５ドルくらいなんですけど、１．５ドル引いたら１ドルちょっとじゃないですか！安い！今週は浮気してトレジョの牛乳を買ったんですが、これからこれにしますハイ。　えー、コメントで指摘されましたが、Depositを買ったときに払ってるようです。確認します～。失礼しました。

今朝ははよからヨガやって乾布摩擦し、ご飯作ってぼんず送り出してウォーキングをかねて歩いて買い物に行きました。図書館にもいって、ジェイミーオリヴァーの新刊とAlice Watersの料理本借りてきた。暑い日って元気なんですよねーわたし。

大好きなTrader Joe’sのCanola Oil がいいです。圧縮法（Expeller Pressed）といって、文字通り種や実を機械ですりつぶして油をとる昔ながらの方法でオイルを抽出しています。通常オイルを精製するときには化学薬品と熱を使います。それがいいか悪いかはおいといて、圧縮法のほうが体に優しい気がしてなるべく買うようにしています。値段は１Lで3ドル台と控えめ。ほかの大型スーパーで1本買ったら1本タダのセールよりはお高いですが、うちでは気に入って使っています。

アメリカで収穫されるキャノーラの約90パーセントはGM（遺伝子組み換え食品）といわれます。できればオーガニックを買いたいところですが、お値段が高い。５００ｃｃ以下で7ドルします。涙。

今日から始まりました、これいいシリーズ。家で買っている体に安心かつおいしい食材を紹介しようと思っています。話題にすることで私も情報が得られればと思っておりまふ。どうぞよろしく。

トップバッターは、Strausの牛乳です。オーガニックの牛乳はほかにもたくさんあるのですが、それほど牛乳を消費しない我が家には量が多いものばかり。Cloverのオーガニック牛乳は１Lのものがあるのでいつもそれを買っていましたが、ふと瓶入りのこの牛乳が目に留まって買ってみました。

あけてみると、なんだか白いかすのようなものが表面についていました。わーこれ不良品買っちゃったか？とがっかりしたのですが、傷んではいない。

実はこの牛乳、ホモゲナイズ（均質化）していない牛乳だったのです。牛乳は搾ってそのまま置いておくと乳脂肪が浮いてしまいます。通常はそれを避けるために乳脂肪中の脂肪球を細かくするホモゲナイズという工程が行われます。そうすることによって、乳脂肪を体に吸収されやすくし、工場から販売店へ配送する際に成分が分離されることを防ぐことができます。また、クリームがいやという消費者のクレームも解消されるわけです。

ところが、先日読んだ「病気にならない生き方」では、ホモゲナイズされた牛乳は酸化されており、体にはよくないと書いてありました。事実のほどは証明されているかどうかはわかりませんが、酸化されているという言葉は私にはしっくりきたので、ホモゲナイズされていない牛乳というものがあったら買ってみたいと思っていたのでした。

おまけに、飲んだ後のビンは買ったお店にもって行くとビン代を返してくれるそうです。環境にもやさしい。これからこの牛乳を買おうと思います。ウェブサイトのFAQに、クリームが気になった場合は取り除いたり、少しビンを振ったりすればよいそうです。私は濾してとってますが。Whole Foods, Mollie Stones, Lunardi’sなどのスーパーで買えます。

牛乳の安全性についてはここにも書きましたのでよかったらどうぞ。

ぼんずを妊娠中、食べられなくなったものがあったのですが、そのひとつがかき油。料理を作って食べてみたら化学調味料の味を強烈に感じてしまい、それいらい買えなくなってしまいました。化学調味料というのは勘違いなのかもしれませんが、とにかく何かを強く感じてしまって。スーパーのデリにあるお気に入りだったスープも同じものを感じて食べられなくなり。今はたぶん感じなくなっているとは思うのですが。

最近かき油を使った料理がとても食べたくなって探したところ、ＷｈｏｌｅＦｏｏｄｓでみかけたのがこのWok Meiののオイスターソース。このサイトによりますと、 just 100% natural ingredients. No MSG, no sodium benzoate, no gluten, no modified corn starch. We even use evaporated cane juice rather than sugarとあります。ベイエリアにある会社が作っています。

きびジュースやＭＳＧはともかく、普通のかき油にsodium benzoateやらmodified corn starchなんて入っているものなんでしょうか。保存料？modifiedって遺伝子がってこと？さっぱりわかりません。

ビンに書かれた材料を読みますと、Filtered water,Evaporated cane juice,Salt, Corn starch,Caramel color, Natural oyster extract, Distilled vinegarとあります。水と濃縮きびジュース、塩、コーンスターチ、カラメル色素、かきエキス、酢です。内容量が多いものから記載されるので、糖分が結構含まれていますが、読んでわかる名前のものしかはいっていないのがいいです。かきエキスは結構少ないのね。。

作ったのは中華風白菜丼です。お肉と白菜ときのこを、カキ油とケチャップなどで味付けてご飯にかけて食べます。カキ油はこくがないような気もしましたが、やさしい味とも言えて満足です。よかったー、カキ油の料理がこれからいっぱい作れます。

Food Incを見てから、私ができることを考えているのですが、前から食品添加物のことは興味があったし仕事でも勉強していたので、これからも出来る範囲で知識を広げることと、安全なおかつおいしい食材・調味料を見つけたらじゃんじゃんブログに書くことかなと思っています。これはだめ、あれはだめというより、これいい！おいしい！というほうが続くと思うから。このブログの復活も考えてますが、二つ書くのはどうにも長続きしなくて。ゆるゆるやっていきます。おいしい安心な食材がありましたらぜひとも教えてください。

ぼんず、ラーメンデビューしました。ニジヤで売っている、オーサワジャパンのインスタントラーメンです。マクロビオティックのラーメンだそうで、友達から教えてもらったときはそんなものがあるのか！とびっくりしました。砂糖、動物性食品不使用で遺伝子組み換え原料なし、ノンフライ、国内産小麦粉１００％なんてヘルシー！というわけで最初私だけ食べてみました。実は私、お腹が弱くてインスタントラーメンを食べるとたいていお腹を壊してしまいます。５月にひどい食あたりになって以来避けていたのですが、これを食べてみたところ、まったく平気でした。後味もさっぱりしておいしいです。

先日ご飯がちゃんと作れず、このラーメンに野菜を入れてお昼にしました。おいしかったー。ぼんずも気に入ったようです。今日はしょうゆ味だったのですが、塩もゴマ味噌も味噌もおいしいです。今調べたら、アマゾンJPでこのメーカーのものを取り扱っているので、何かマクロビオティックのものがほしいときには注文できそうです。まあ、こちらでもマクロビは盛んなのでたいてい手にはいるということがわかったんですけど。

今、Macrobiotics For Dummiesという本を読んでいます。今年出たばかりの本で、かなり面白いです。その話はまたいずれ。